Les cantucci citron amande, également appelés cantuccini, sont des biscuits italiens croquants originaires de Toscane. Parfaits pour accompagner un café ou un verre de vin doux, ils sont simples à réaliser et offrent une saveur délicate de citron associée au croquant des amandes.
Ingrédients pour Cantucci Citron Amande
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 1 zeste de citron non traité
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200 g d’amandes entières
- 1 pincée de sel
Instructions pour préparer des Cantucci Maison
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Ajoutez les œufs et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les amandes entières.
- Formez deux boudins avec la pâte et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant 25 minutes, puis sortez du four et laissez refroidir quelques minutes.
- Découpez les boudins en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et remettez-les au four pour 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Astuces et Variantes
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des raisins secs ou remplacer le citron par de l’orange.
- Les cantucci se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines.