Les fêtes de fin d’année sont l’occasion parfaite de partager des moments conviviaux autour de mets festifs et savoureux. Parmi les incontournables de ces repas festifs, les verrines se distinguent par leur présentation élégante et leur côté pratique. Faciles à préparer, elles permettent de composer des entrées amusantes et festives ainsi que des plats ou des desserts aussi gourmands que raffinés (notamment la classique bûche de Noël maison), tout en apportant une touche d’originalité à la table. Que ce soit pour un apéritif entre amis, un dîner en famille ou un buffet de réveillon, ces petites bouchées, colorées et pleines de saveurs, sont idéales pour ravir les papilles des invités. Cette sélection de recettes de verrines, simples et délicieuses, vous aidera à apporter un peu de magie culinaire à vos célébrations de Noël et du Nouvel An.
Voici une sélection de recettes de verrines à la fois salées et sucrées parfaites pour les repas de Noël et du Nouvel An. Ces idées gourmandes et faciles à réaliser mettront en valeur vos talents culinaires tout en ravissant vos invités.
Nos idées de recettes salées
Verrines de mousse de foie gras et compotée d’oignons
Cette verrine marie la douceur du foie gras à l’acidité subtile de la compotée d’oignons. La mousse de foie gras onctueuse est accompagnée d’une touche sucrée-salée d’oignons caramélisés, offrant un contraste parfait en bouche.
Ingrédients :
200 g de foie gras
100 g de crème fraîche épaisse
2 oignons
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation :
Dans un mixeur, mélangez le foie gras et la crème fraîche. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez au frais.
Émincez finement les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique, laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés et fondants.
Dans chaque verrine, déposez une cuillère de compotée d’oignons puis surmontez de mousse de foie gras. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.
Verrines de saumon fumé et crème à l’aneth
Crédits : iStock
Dans cette verrine fraîche et délicate, le saumon fumé se mêle à une crème légère parfumée à l’aneth. Ajoutez une petite touche de concombre râpé pour apporter du croquant et de la fraîcheur à cette combinaison savoureuse.
Ingrédients :
200 g de saumon fumé
100 g de crème fraîche
1 cuil. à soupe d’aneth frais ciselé
1/2 concombre
Sel et poivre
Préparation :
Mélangez la crème fraîche avec l’aneth ciselé, salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur.
Coupez le saumon fumé en petits dés. Réservez.
Dans chaque verrine, déposez une couche de crème à l’aneth, puis une couche de saumon fumé. Ajoutez quelques dés de concombre pour apporter de la fraîcheur. Réfrigérez avant de servir.
Alternativement, Grand-mère a de nombreuses fois servi des verrines avec des biscuits apéritifs écrasés (type Ritz) au fond et alterné les couches de dés de truite ou saumon, du fromage ail et fines herbes mélangé avec de la crème fraîche et de l’avocat écrasé avec du jus de citron. Ses convives en redemandent chaque année ! 😉
Verrines de crevettes, avocat et mangue
L’avocat crémeux, les crevettes juteuses et la mousse de mangue apportent une belle harmonie sucrée-salée. La texture fondante de l’avocat contraste avec les crevettes croquantes tandis que la mangue ajoute une note exotique à l’ensemble.
Ingrédients :
200 g de crevettes décortiquées
1 avocat
1 mangue
100 g de fromage frais
1 cuil. à soupe de lait
Sel et poivre
Préparation :
Mousse de mangue : Pelez et mixez la mangue avec le fromage frais et le lait pour obtenir une mousse lisse. Salez et poivrez à votre goût.
Préparation de l’avocat : Coupez l’avocat en petits cubes et arrosez-le de jus de citron pour éviter qu’il noircisse.
Montage : Dans chaque verrine, alternez des couches d’avocat, de crevettes et de mousse de mangue. Terminez par quelques crevettes sur le dessus. Réfrigérez avant de servir.
Si vous n’aimez pas la mangue, pensez à l’avocat en purée ou au concombre en dés.
Verrines de chèvre frais, miel et noix
Une alliance simple, mais délicieuse où le chèvre frais, crémeux et léger, se marie harmonieusement avec le miel doux et les noix croquantes. Ce mélange apporte des saveurs douces et un peu sucrées, idéales pour surprendre vos invités.
Ingrédients :
150 g de fromage de chèvre frais
2 cuil. à soupe de miel
1 poignée de noix
Sel et poivre
Préparation :
Fromage de chèvre : Mélangez le fromage de chèvre frais avec une cuillère de miel, salez et poivrez.
Préparation des noix : Concassez les noix grossièrement.
Montage : Dans chaque verrine, déposez une couche de fromage de chèvre, ajoutez un peu de miel et parsemez de noix concassées. Réfrigérez avant de servir.
Verrine de chèvre frais, pomme verte et magret fumé
Voici une recette originale et savoureuse de verrine avec du chèvre frais, de la pomme verte et du magret fumé. Cette combinaison offre une belle harmonie entre la fraîcheur de la pomme, la douceur du chèvre et le goût fumé du magret.
Ingrédients (pour 6 verrines) :
200 g de fromage de chèvre frais
1 pomme verte (type Granny Smith)
12 tranches de magret de canard fumé (sans le gras)
2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 cuil. à café de miel
Quelques noix ou noisettes concassées (facultatif)
Sel et poivre
Quelques feuilles de roquette pour la décoration (optionnel)
Préparation :
Mélangez le fromage de chèvre frais avec la crème fraîche et le miel jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Salez et poivrez à votre goût. Réservez au frais.
Lavez la pomme verte et coupez-la en petits dés (avec la peau pour ajouter une touche de couleur). Arrosez les morceaux d’un peu de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent et pour renforcer la fraîcheur.
Coupez les tranches de magret fumé en lanières ou petits morceaux. Ensuite, montez le tout en alternant les couches.
Parsemez quelques noix ou noisettes concassées sur le dessus pour apporter du croquant et ajoutez éventuellement une feuille de roquette pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Verrines de tomates confites et mozzarella di bufala
Les tomates confites apportent une touche sucrée et intense, tandis que la mozzarella di bufala, crémeuse et douce, équilibre parfaitement ce duo. Un léger filet de basilic frais et une réduction de balsamique pour la touche finale.
Ingrédients :
10 tomates cerises
150 g de mozzarella di bufala
1 cuil. à soupe de basilic frais ciselé
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Huile d’olive
Préparation :
Tomates confites : Coupez les tomates cerises en deux et placez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Faites cuire à 100°C pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elles soient confites.
Préparation de la mozzarella : Coupez la mozzarella di bufala en petits cubes.
Montage : Dans chaque verrine, disposez les tomates confites, puis ajoutez la mozzarella et le basilic frais. Terminez par un léger filet d’huile d’olive et de balsamique. Réfrigérez avant de servir.
Les recettes sucrées pour les gourmands
Verrines de mousse au chocolat et framboises
Crédits : iStock
Un classique indémodable ! La mousse au chocolat onctueuse se marie à merveille avec l’acidité des framboises. Optionnel : une petite couche de biscuit croquant au fond de la verrine (type galette bretonne ou petit beurre) apporte une texture supplémentaire. En tout cas, ce dessert ravira les amateurs de chocolat.
Ingrédients :
200 g de chocolat noir
200 ml de crème liquide
100 g de framboises
2 cuil. à soupe de sucre glace
Préparation :
Mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Fouettez la crème liquide en chantilly, puis incorporez-la délicatement au chocolat fondu. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Montage : Dans chaque verrine, disposez une couche de mousse au chocolat, puis quelques framboises. Répétez les couches et terminez par des framboises sur le dessus. Réfrigérez avant de servir.
N’hésitez pas à décorer avec des copeaux de chocolat, du pralin ou de la chantilly par exemple.
Verrines de panna cotta à la vanille et coulis de fruits rouges
Crédits : iStock
Avec sa texture crémeuse et sa douce saveur de vanille, la panna cotta est surmontée d’un coulis de fruits rouges frais et acidulés. Cette verrine élégante, à la fois douce et fruitée, est un délice pour les yeux et les papilles.
Ingrédients :
400 ml de crème liquide
100 ml de lait
1 gousse de vanille
80 g de sucre
150 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)
1 cuil. à soupe de sucre glace
Préparation :
Panna cotta : Faites chauffer la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue dans une casserole. Laissez infuser 10 minutes. Incorporez la gélatine ramollie dans de l’eau froide, puis versez dans des verrines. Laissez reposer 4 heures au réfrigérateur.
Coulis de fruits rouges : Mixez les fruits rouges avec le sucre glace. Filtrez pour enlever les graines.
Montage : Versez le coulis de fruits rouges sur la panna cotta juste avant de servir.
Pour décorer, vous pouvez comme ici mettre des canneberges ou fruits de votre choix saupoudrés de sucre glace en guise de neige, ou encore de la menthe.
Verrines de tiramisu revisité à la clémentine
Crédits : iStock
Ce dessert léger et fruité est une version rafraîchissante du tiramisu classique avec un parfum délicat de clémentine. Les couches de biscuits à la clémentine, le mascarpone crémeux et un zeste d’agrume rendent ce dessert parfait pour les fêtes.
Ingrédients :
250 g de mascarpone
3 œufs
80 g de sucre
20 cl de jus de clémentine
1 paquet de biscuits à la cuillère
2 clémentines
Préparation :
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez le mascarpone et mélangez. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Trempez rapidement les biscuits dans le jus de clémentine, puis déposez-les au fond des verrines. Recouvrez de crème mascarpone, puis répétez l’opération. Décorez avec des suprêmes de clémentine (la chair sans la peau). Réfrigérez pendant 2 heures.
Verrines de mousse de marrons et crème Chantilly
Douce et légèrement sucrée, la mousse de marrons est l’élément central de cette verrine avec une touche aérienne de crème Chantilly qui ajoute de la légèreté. Un parfait mariage de textures pour un dessert chaleureux et réconfortant.
Ingrédients :
300 g de crème de marrons
200 ml de crème liquide
1 cuil. à soupe de sucre glace
Préparation :
Mousse de marrons : Fouettez la crème de marrons avec la crème liquide jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Crème Chantilly : Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.
Montage : Dans chaque verrine, déposez une couche de mousse de marrons, puis surmontez d’une cuillère de chantilly. Décorez avec quelques éclats de marrons glacés et réfrigérez avant de servir.
Si vous aimez les châtaignes, vous pouvez aussi comme sur l’image alterner des couches de biscuits (type petit beurre ou galette bretonne), de mascarpone, de chantilly, de crème ou mousse de marron et de châtaignes émiettées.
Ces recettes de verrines, tant salées que sucrées, sauront éblouir vos convives tout en apportant une note de gourmandise et de fraîcheur à vos repas de fête.
